光明乳业质量总监王惠铭：三方面落实食品安全主体责任

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“2017中国国际食品安全与创新技术展览会”于6月29日至7月3日在北京举行，近百家权威机构和知名企业参展。图为光明乳业(600597)有限公司质量总监王惠明接受中国经济网记者专访。中国经济网记者韩晓社

中国经济网北京6月30日电(记者胡风)“2017中国国际食品安全与创新技术展览会”于6月29日至7月3日在北京举行。光明乳业有限公司质量总监王惠明在接受《中国经济网》记者专访时表示，光明乳业作为百年老店，始终坚持质量第一、以客户为中心，积极践行食品安全主体责任。2016年，光明乳业在国内市场销售了60亿种产品。企业的食品安全责任是在满足国家标准和企业内部控制要求的基础上，确保产品满足顾客的营养、美味和健康需求。

2016年，光明乳业在中国的年营业额达到202亿元，按数量计算相当于近60亿种产品。这是一个巨大的数量，需要系统的管理，以确保每个产品的质量和安全。光明乳业主要从三个方面入手:战略定位、质量体系和产业链。在战略层面，2016年5月，公司将企业愿景提升为“让更多人感受美味健康快乐”，确定了“以质量为核心，以质量提升品牌”的质量战略，并推出了六项战略措施。首先，以新版《食品安全法》为指针；第二，制定国际先进标准；第三，坚持设备和器材的不断更新和升级；四是学习和整合世界最先进的质量管理技术，进而为企业建立独特的质量管理体系；第五，实施从牧场到餐桌整个产业链的食品安全管理；第六，建立覆盖整个产业链的食品安全追溯体系。这六项战略措施的出台，表明企业不仅把质量放在了一个很高的水平上，而且从国际的角度全面规划自身的发展，从而更好地落实食品安全的主体责任。

在系统构建方面，有一个关键词叫做集成。经过20多年的发展，企业质量管理体系已经形成了以风险管理和控制为基础的预防体系。经过一段时间的实践，增加了量化流程的评价标准，建立了企业自身的千分评价体系，涵盖了从牧场、工厂到物流、配送，最后到客户的全过程。到2010年，光明乳业开始进口世界一流的wcm制造系统。到目前为止，已有九家工厂完全进口了世界一流的制造系统。形成了以预防体系、评价体系和改进体系为基础的鲜明特色的质量体系。

光明乳业以战略定位和质量体系为基础，逐步打造世界级产业链。王惠明告诉中国经济网记者，世界级的产业链实际上是一个积累的过程，起初对企业来说是一个理想。随着企业一步一步向前发展了几十年，那一年的许多理想实际上变成了现实。R&D是光明的核心竞争力之一。目前，光明乳业拥有13项国际授权专利，光明研究院获得了中国乳业最多的国际专利。就牛奶来源而言，光明乳业拥有超过60年的专业养牛历史。在这60年中，企业培养了一支专业的工业团队。目前，光明乳业旗下的荷斯坦畜牧业已发展成为中国顶尖的畜牧业公司。在生产过程中，光明乳业华东中心厂于2013年投产。该厂集信息化和智能化于一体，也是世界上最大的乳品单体厂。工厂的自动化、智能化和信息化为产品质量和安全提供了保障。

鉴于光明乳业在食品安全方面的下一个发展目标，王惠明认为，在“以质量为核心，以质量提升品牌”的战略定位下，食品安全管理的方向是明确的。2015年，光明乳业首次发布了食品安全白皮书。白皮书展示了光明乳业在食品安全管理中的价值观和方法论，形成了从领导层到中层到基层对质量价值观和方法论的统一认识和思考，形成了独特的企业质量文化。未来，光明乳业将致力于确保食品安全，提高公众的营养和健康水平。食品安全是基础。在确保食品安全的基础上，追求全民营养健康和最终用户体验是光明的责任。