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北上广深的奶茶爱好者,也许不那么熟知古茗,然而在二线及以下的城市,看似很佛系的奶茶品牌——古茗,远比你想象得有名。

当喜茶、奈雪、乐乐茶在一二线城市争得你死我活时,创立于2010年的古茗却早早地布局了三四线城市。截止到现在,古茗茶饮已在全国开设6000多家加盟门店,单店营业额在下沉市场几乎无人可以比肩,有望成为继蜜雪冰城后的又一个下沉市场“王者”品牌。

古茗从浙江台州温岭的一个小乡镇出发,再以台州为中心向浙江、江西、福建、安徽、四川、重庆、湖北、广东等地的三四线城市迈进。历经12年开到了全国18个省、140多个城市。甚至还远渡重洋,开到了意大利托斯卡纳。这算不算是中国茶饮走向世界了?

“喝不腻”成就了古茗

市面上的奶茶品牌来来去去,每年都有新品牌入局,也有默默无闻退赛的,资料显示,目前中国市场上的连锁奶茶品牌已超过1000个,现如今大部分奶茶店也明白,在极度“内卷”的奶茶市场,有差异化的品牌才能突围成功。于是就有了专注芒果饮品的7分甜、高端奶茶“第一人”的喜茶,搭配软欧包的奈雪、门店数最多的蜜雪冰城……

而古茗不仅名字取得好,对自己的定位也很清晰:虽然布局下沉市场,但走的却是高品质路线。“茗”在汉语里就有茶的意思,两个字的品牌名朗朗上口,简单易记。

最最关键的是古茗的slogan:“每天一杯喝不腻”,无形中就给竞争对手贴上了负面标签:会喝腻。众所周知,奶茶是高频次消费品,好这口的人三天两头就要喝,品牌最忌讳的就是消费者喝腻了,不再买自己了。古茗看似一句简单的广告,悄咪咪地将别人定义为会喝腻的奶茶,好家伙,别家会喝腻,不能常喝,但我喝不腻,你可以天天喝我,以此来打造自己的差异化,收获了不错的成效。

定位专家顾均辉坦言,有效的重新定位战略,必须击中竞争产品的软肋,让潜在顾客改变想法。重点不是自己的产品怎么样,而是竞争对手的产品怎么样。

古茗的这种打法就非常适合还处于起步阶段的中小品牌,从竞争环境着手,找到一个本无人在意的点,聚焦一个小阵地,在有限的区域内形成品牌势能,逐步扩大影响力。像顾均辉战略定位护航过的新丰小吃、原谷原麦、半亩花田等品牌,也是这样逐步发展壮大的。

如何让它“喝不腻”?

既然古茗号称“每天一杯喝不腻”,那该怎么做到呢?

不难发现,很多高热度品牌的背后都有一款或几款特别能打的产品,也就是常说的“爆款”。但古茗却选择不设置爆款,不将品牌和某款产品绑定在一起。古茗的做法是,菜单更新速度很快,紧跟新式茶饮口味方向推出新品。比如,2021年古茗茶饮就一共推出了53款全新饮品、11款全新小料,成功点亮“每周变个新花样”技能,保证消费者“每天一杯喝不腻”。

既然定位于高品质茶饮,自然产品的高质量也要凸显。古茗是全国奶茶店中唯一能保证生鲜物料隔日低温配送的奶茶品牌。为此,古茗在全国打造了16个仓储基地、四⼤运营中⼼,还拥有100余辆冷藏车,并和多家第三⽅冷链物流商达成合作,运输、配送全程精准温控,形成一整套标准化的配送体系。保证了古茗统一采购的水果、牛奶等食材的新鲜度,最终让各个加盟店的奶茶出品更加稳定。

保持差异化,剩下的交给时间

另外,古茗跟其他加盟品牌不同的一点是:“绝不在黄河以北开店”,不求覆盖全国,看似没有野心,实则一大战略。顾均辉表示,这也跟绝大部分加盟奶茶品牌形成了差异,人家是哪个城市都可以,而古茗并不是给钱就能加盟。做品牌确实有舍才会有得,不要贪大哦!

如今,历经12年稳步发展的古茗,已在奶茶界颇有名气,正是因为及时地走了一条品牌差异化之路,才有机会在新式茶饮赛道上跑出“加速度”。

相信未来,更多从小地方出发的品牌,将会进入大众视野,而企业家要做的就是,从一开始,就给品牌建立一个明确有效的差异化定位,并坚持做下去。只要走对了路,时间就会是你的朋友。


标题:顾均辉说定位:佛系奶茶古茗,是怎么开到6000家店的?

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